المخبوزات من الكتاب نبتدئ « 3 » بالساذج ، وهو الذي يؤكل به كل شيء ، وهو أنواع : 1 - الأول الكعك وهو ألوان : الأول يؤخذ لكل رطل دقيق أربع أواق شيرج « 8 » ، وإن شئت أن تعمل معه دهن ألية ، فتنقص من الشيرج « 9 » ، وتعمل عوضه دهنا ، يلت به الدقيق ، بحيث تختلط أجزاؤه ، ويدق له شيبة عجوز التي تسمى الأشنة ، تبل « 10 » بماء ، وتعصر منه ، وتدق « 11 » حتى تصير كالمرهم ، فإنها إذا بلت يسهل دقها ، وقليل من حلبة أيضا ، ومصطكا يدق معها قدر ما تريد ، ويرمى « 12 » على الدقيق آنيسون محمص وحبة سوداء وكزبرة يابسة صحاح وسمسم مقشور ، ويعجن بلبن حليب « 13 » وخميرة ، ويعرك عركا جيدا ، ويترك حتى يختمر جيدا ، ويعمل منه كعك لطاف ، ويذر على وجهه « 14 » من الأبزار التي ذكرت « 15 » في جوفه ، ويخبز ، / ويترك الخباز يعمل على وجهه بياض بيض وعسل وخشخاش ، ويقمره تقميرا جيدا ، ويؤكل ، وإن أريد أصفر ، يعمل « 17 » في اللبن الحليب قبل العجن ورس مدقوق منخول ناعما ،

--> ( 3 ) نبتدى : يبدأ - س ، وهو : ناقص - آ . ( 8 ) شيرج - سمن - آ ، شئت : انتقال من المضارع إلى الماضي ثم عودة إلى المضارع . ( 9 ) الشيرج : السمن - آ ، دهنا : دهن - ح ، ط - دهن اليه - م ، يلت : ويلت - س . تختلط : يختلط - م ، ( 10 ) تبل : وتبل - س ، منه : من الماء - آ . ( 11 ) وتدق : ويدق - س . ( 12 ) ويرمى : ثم يرمى - آ . ( 13 ) ويعجن بلبن حليب : ولبن حليب يعجن به - س . ( 14 ) على وجهه : عليه - آ ، ( 15 ) التي ذكرت : الذي ذكر ، في جوفه ويخبز : ناقص - آ . ويترك : وينزل من غربال - م . ( 17 ) أصفر يعمل : بياض - ط ، ناعما : ناعم - س - بياض - ط .